Accords fromage et vinL'art de l'harmonie

🍷 Règle de base : régionalité

Une règle simple et souvent infaillible : un fromage s'accorde généralement très bien avec les vins de sa région d'origine. Le terroir crée des affinités naturelles. Un fromage de chèvre du Poitou avec un sauvignon blanc de la Loire, un reblochon avec un vin de Savoie.

⚖️ Équilibre des saveurs

Privilégiez l'harmonie plutôt que la compétition. Le vin ne doit pas dominer le fromage, et inversement. Deux approches principales :

• Harmonie : Fromage doux + Vin délicat, Fromage puissant + Vin corsé
• Contraste : Fromage salé + Vin sucré (Sauternes avec roquefort), Fromage crémeux + Vin acide

📈 Intensité progressive

Lors d'une dégustation avec plusieurs fromages et vins, progressez de la même manière : commencez par les plus légers et terminez par les plus intenses. Fromages doux et vins délicats en premier, fromages bleus et vins liquoreux en dernier.